Þorskurinn kominn í tísku hjá landanum 5. ágúst 2011 08:15 veinn Kjartansson, matreiðslumeistari og einn eigenda Fylgifiska, segir að fólk sé farið að líta á þorskinn sem sannkallaðan veislumat. Mynd/Stefán Neysla á þorski hefur stóraukist hjá landsmönnum frá bankahruni. Þetta sést á tölum sem Fiskistofa hefur tekið saman fyrir fisksala og stemmir við upplifun fisksala sem Fréttablaðið ræddi við. Eins gefa bráðabirgðatölur úr rannsókn, sem Matís er að gera um fiskneyslu Íslendinga, þetta sterklega til kynna. Í ár hafa nú þegar verið seld 354 tonn af þorski til neyslu innanlands, samkvæmt tölum frá Fiskistofu, en það er mun meira en selt var til neyslu innanlands árið 2008. Gunnþórunn Einarsdóttir, sérfræðingur hjá Matís, sem vinnur nú að rannsókn á fiskneyslu Íslendinga ásamt Emilíu Martinsdóttur kollega sínum, segir að þorskurinn rjúki upp vinsældalistann meðal ungs fólks. Árið 2006 var þorskurinn fimmta vinsælasta sjávarfangið hjá íslenskum neytendum á aldrinum 18 til 27 ára. Í ár er svo komið að einungis ýsan er vinsælli en þorskurinn hjá þessum hópi. Gunnþórunn bendir þó á að þetta séu einungis bráðabirgðatölur. Samkvæmt þeim var ýsan á boðstólum nánast einu sinni í viku árið 2006 og hefur lítil breyting orðið þar á. Árið 2006 var það hins vegar svo að þorskurinn var á boðstólum um það bil einu sinni í mánuði, hjá þessum hópi, en nú bragðar þessi hópur á þeim gula að minnsta kosti í annarri hverri viku. Hann hefur skotið bæði túnfiski, laxi og rækjum fyrir aftan sig á vinsældalistanum yfir sjávarfang hjá þessum aldurhópi. Sveinn Kjartansson, einn eigenda Fylgifiska, segir að þar hafi sala á þorski aukist um tuttugu prósent síðustu ár. „Skýringin gæti falist meðal annars í því að fólk er farið að líta á þorskinn sem vænlegan veislumat sem þó er ekki svo dýr miðað við annan mat í þeim flokki,“ segir Sveinn. Slæmu tíðindin eru þó þau að neysla á sjávarfangi hefur minnkað um fjórðung á nokkrum árum. Árið 2008, sem var reyndar algjört metár, sporðrenndu landsmenn um 7,5 þúsund tonnum af sjávarfangi en í fyrra einungis 5,5 þúsund tonnum. Mestur er samdrátturinn í ýsuneyslu, sem reyndist 5,7 þúsund tonn árið 2008, sem er meira en neyslan á öllu sjávarfangi í fyrra. Í fyrra var ýsuneyslan ekki nema rúmlega þrjú þúsund tonn. jse@frettabladid.is Mest lesið Maður hætt kominn eftir ísbjarnarárás Innlent Nýútskrifuð kona ráðin í stað reynslumikils karls Innlent Bíllinn ekki í handbremsu við sundlaug og rann niður kletta Innlent Sagði móður ekki heila á geði og fær skömm í hattinn Innlent „Virðist vera partur af því að reka verslun á Íslandi í dag“ Innlent Óeirð á hjúkrunarheimilum vegna endalausra íþrótta á RÚV Innlent Bugaðar á bak við eldavélina að baka fyrir TikTok Innlent Háttsemi Helga nái aftur til 2017 Innlent Segja Vöku fara offari við að draga burt bíla Innlent Foreldrar og kennarar minnast ungu stúlknanna Erlent Fleiri fréttir Flutningabíll varð alelda í Þrengslum Vegfarendum stafi hætta af auglýsingaskiltum Næsta eldgos verði mjög svipað þeim síðustu Feðgar með 90 ára reynslu á elstu og minnstu rakarastofu landsins Hjólhýsið fuðraði upp „Ekki við hæfi“ að dómsmálaráðherra tjái sig um mál Helga Umdeild ummæli, líkur á gosi og truflandi skilti „Virðist vera partur af því að reka verslun á Íslandi í dag“ Vonar að ráðherra verði ekki við ósk Sigríðar Óeirð á hjúkrunarheimilum vegna endalausra íþrótta á RÚV Svona verða hátíðarhöldin á fimmtudaginn Segja Vöku fara offari við að draga burt bíla Bíllinn ekki í handbremsu við sundlaug og rann niður kletta Kobbi Láki kom stýrisvana skútu til bjargar Háttsemi Helga nái aftur til 2017 Sagði móður ekki heila á geði og fær skömm í hattinn Nýútskrifuð kona ráðin í stað reynslumikils karls Ekki sammála því að atvinnulífið hafi brugðist Helgi segir lítinn sóma að framgöngu ríkissaksóknara Gæti gosið á næstu dögum Samtök atvinnulífsins blása á gagnrýni formanns VR Segir Helga ekki hafa bætt ráð sitt Maður hætt kominn eftir ísbjarnarárás Bilið aldrei meira milli karla og kvenna Lúxussnekkja Ratcliffe í Reykjavíkurhöfn Bugaðar á bak við eldavélina að baka fyrir TikTok Almennir borgara eltu uppi þjófa í tveimur aðskildum málum Hlaupið marki líklega upphaf á aukinni virkni í Kötlu Skorar á Guðrúnu að fallast ekki á lausn Helga frá störfum „Fólkið verður hreinlega að rísa upp“ Sjá meira
Neysla á þorski hefur stóraukist hjá landsmönnum frá bankahruni. Þetta sést á tölum sem Fiskistofa hefur tekið saman fyrir fisksala og stemmir við upplifun fisksala sem Fréttablaðið ræddi við. Eins gefa bráðabirgðatölur úr rannsókn, sem Matís er að gera um fiskneyslu Íslendinga, þetta sterklega til kynna. Í ár hafa nú þegar verið seld 354 tonn af þorski til neyslu innanlands, samkvæmt tölum frá Fiskistofu, en það er mun meira en selt var til neyslu innanlands árið 2008. Gunnþórunn Einarsdóttir, sérfræðingur hjá Matís, sem vinnur nú að rannsókn á fiskneyslu Íslendinga ásamt Emilíu Martinsdóttur kollega sínum, segir að þorskurinn rjúki upp vinsældalistann meðal ungs fólks. Árið 2006 var þorskurinn fimmta vinsælasta sjávarfangið hjá íslenskum neytendum á aldrinum 18 til 27 ára. Í ár er svo komið að einungis ýsan er vinsælli en þorskurinn hjá þessum hópi. Gunnþórunn bendir þó á að þetta séu einungis bráðabirgðatölur. Samkvæmt þeim var ýsan á boðstólum nánast einu sinni í viku árið 2006 og hefur lítil breyting orðið þar á. Árið 2006 var það hins vegar svo að þorskurinn var á boðstólum um það bil einu sinni í mánuði, hjá þessum hópi, en nú bragðar þessi hópur á þeim gula að minnsta kosti í annarri hverri viku. Hann hefur skotið bæði túnfiski, laxi og rækjum fyrir aftan sig á vinsældalistanum yfir sjávarfang hjá þessum aldurhópi. Sveinn Kjartansson, einn eigenda Fylgifiska, segir að þar hafi sala á þorski aukist um tuttugu prósent síðustu ár. „Skýringin gæti falist meðal annars í því að fólk er farið að líta á þorskinn sem vænlegan veislumat sem þó er ekki svo dýr miðað við annan mat í þeim flokki,“ segir Sveinn. Slæmu tíðindin eru þó þau að neysla á sjávarfangi hefur minnkað um fjórðung á nokkrum árum. Árið 2008, sem var reyndar algjört metár, sporðrenndu landsmenn um 7,5 þúsund tonnum af sjávarfangi en í fyrra einungis 5,5 þúsund tonnum. Mestur er samdrátturinn í ýsuneyslu, sem reyndist 5,7 þúsund tonn árið 2008, sem er meira en neyslan á öllu sjávarfangi í fyrra. Í fyrra var ýsuneyslan ekki nema rúmlega þrjú þúsund tonn. jse@frettabladid.is
Mest lesið Maður hætt kominn eftir ísbjarnarárás Innlent Nýútskrifuð kona ráðin í stað reynslumikils karls Innlent Bíllinn ekki í handbremsu við sundlaug og rann niður kletta Innlent Sagði móður ekki heila á geði og fær skömm í hattinn Innlent „Virðist vera partur af því að reka verslun á Íslandi í dag“ Innlent Óeirð á hjúkrunarheimilum vegna endalausra íþrótta á RÚV Innlent Bugaðar á bak við eldavélina að baka fyrir TikTok Innlent Háttsemi Helga nái aftur til 2017 Innlent Segja Vöku fara offari við að draga burt bíla Innlent Foreldrar og kennarar minnast ungu stúlknanna Erlent Fleiri fréttir Flutningabíll varð alelda í Þrengslum Vegfarendum stafi hætta af auglýsingaskiltum Næsta eldgos verði mjög svipað þeim síðustu Feðgar með 90 ára reynslu á elstu og minnstu rakarastofu landsins Hjólhýsið fuðraði upp „Ekki við hæfi“ að dómsmálaráðherra tjái sig um mál Helga Umdeild ummæli, líkur á gosi og truflandi skilti „Virðist vera partur af því að reka verslun á Íslandi í dag“ Vonar að ráðherra verði ekki við ósk Sigríðar Óeirð á hjúkrunarheimilum vegna endalausra íþrótta á RÚV Svona verða hátíðarhöldin á fimmtudaginn Segja Vöku fara offari við að draga burt bíla Bíllinn ekki í handbremsu við sundlaug og rann niður kletta Kobbi Láki kom stýrisvana skútu til bjargar Háttsemi Helga nái aftur til 2017 Sagði móður ekki heila á geði og fær skömm í hattinn Nýútskrifuð kona ráðin í stað reynslumikils karls Ekki sammála því að atvinnulífið hafi brugðist Helgi segir lítinn sóma að framgöngu ríkissaksóknara Gæti gosið á næstu dögum Samtök atvinnulífsins blása á gagnrýni formanns VR Segir Helga ekki hafa bætt ráð sitt Maður hætt kominn eftir ísbjarnarárás Bilið aldrei meira milli karla og kvenna Lúxussnekkja Ratcliffe í Reykjavíkurhöfn Bugaðar á bak við eldavélina að baka fyrir TikTok Almennir borgara eltu uppi þjófa í tveimur aðskildum málum Hlaupið marki líklega upphaf á aukinni virkni í Kötlu Skorar á Guðrúnu að fallast ekki á lausn Helga frá störfum „Fólkið verður hreinlega að rísa upp“ Sjá meira