Kakan er þétt og algert sælgæti fyrir þá sem kunna að meta hnetur á annað borð.
Panforte di Siena
Ítölsk jólakaka frá Siena
Aðferð:
200 g möndlur (hýðislausar) - gróft saxaðar
100 g macademiahnetur - gróft saxaðar
100 g valhnetur - gróft saxaðar 100 g pecanhnetur - gróft saxaðar
300 g sykraður appelsínu- og sítrónubörkur
50 g þurrkaðar gráfíkjur
200 g sykur
100 g hunang (t.d. Acacia)
1/2 tsk. kanill
1/2 tsk. negull
1/2 tsk. koríander
1/2 tsk. múskat
1/2 tsk. engifer
2 msk. hveiti
Flórsykur
Ofninn er hitaður í 160 °C.
Hnetur, möndlur og gráfíkjur eru saxaðar gróft. Allt sett í skál ásamt appelsínu- og sítrónuberki, kryddi og hveiti og blandað saman.
Sykur og hunang er brætt saman í vatnsbaði á meðalhita og hrært í allan tímann meðan sykurinn bráðnar.
Sykur- og hunangsblöndunni er hellt varlega út í hnetu- og ávaxtablönduna. Þessu öllu blandað vel saman.
Form (um 25 cm. í þvermál) smurt vel eða settur bökunarpappír.
Blöndunni er þjappað vel í formið. Deigið virðist vera óþétt og hrönglað en það á eftir að þéttast algjörlega í ofninum og bindast vel.
Kakan bökuð um 40 mínútur.
Gott er að taka kökuna fljótlega úr forminu.
(Ekki gefast upp þó að kakan virðist klessast við botninn -- þarf bara smá lagni og þolinmæði)
Það þarf að geyma kökuna í kæli lágmark nokkrar klukkustundir og helst sólarhring áður en hún er borin fram en þegar hún er tekin fram þá á að drussa vel af flórsykri yfir hana.
Þessi kaka geymist í álpappír eða í loftþéttu boxi í kæliskáp í mánuð og má geyma í frysti í þrjá mánuði.
Matur