Spelt er mjöltegund sem er hollari og örlítið grófari en venjulegt hveitimjöl. Það lítur út eins og heilhveiti og í því er minna glútein en í venjulegu hveiti.
Speltpiparkökur
2 dl speltmjöl
1 tsk. kanill½ tsk
matarsódi½ tsk
allrahanda½ tsk
múskat¼ tsk
salt¼ tsk
negull¼ tsk
svartur pipar
2 ½ dl púðursykur
5 msk smjör eða smjörlíki
1 tsk vanilludropar
1 stórt egg
1 ¼ dl haframjöl
Hitið ofninn í 180 gráður. Blandið saman speltmjöli, kanil, matarsóda, allrahanda, múskati, salti, negul og pipar. Þeytið saman púðursykur, smjör og vanilludropa þar til blandan er létt og ljós. Bætið egginu út í og þeytið vel.
Blandið mjölblöndunni og haframjölinu saman við og hrærið öllu varlega saman. Leggið bökunarpappír á ofnplötuna og setjið deigið með teskið á plötuna með góðu millibili, því kökurnar renna út í bakstri. Bakið í 10-12 mínútur eða þar til kökurnar eru orðnar stökkar. Kælið kökurnar og geymið í loftþéttu íláti.
Sjá nánar Femin.is.
