Elín Ösp Rósudóttir, aðstoðarsölustjóri hjá Ölgerðinni deilir hér dásamlegri uppskrift að grænmetislasanja, tilvöldum helgarmat.
1 msk. ólífuolíu
½ laukur
½ rauðlaukur
4 hvítlauksrif
4 msk. tómatpúrra
1 dós niðursoðnir
tómatar
1 tsk. óreganó
1 tsk. rósmarín
1 tsk. basilíka
Gott sjávarsalt og svartur pipar
(smakka til)
3 dl vatn
Grænmeti
200 g sveppir
200 g blómkál
200 g brokkólí
200 g kúrbítur
Gulrætur, smá
Niðursoðnar kjúklingabaunir
1 pakki grænt lasanja
500 g kotasæla
1 poki gratínostur
Mozzarellaostur
1 dós konfekttómatar
Byrja á að laga sósuna. Setja í pott og svita laukana og hvítlaukinn. Bæta við tómatpúrrunni, niðursoðnu tómötunum og vatninu og kryddunum, óreganó, rósmaríni, basilíku, salti og pipar. Látið sjóða og malla við vægan hita 10-15 mínútur.
Grænmetið er steikt á pönnu í olíu og svo blandað út í sósuna, ásamt kjúklingabaununum. Látið malla allt saman í 2-3 mín.
Svo er öllum lögunum raðað saman. Kotasæla, rifinn gratínostur, lasanjaplötur, grænmetisgums, lasanjaplötur, kotasæla, rifinn ostur, grænmetisgums, lasanjaplötur, kotasæla, rifinn ostur og að lokum er konfekttómata- og mozzarellasneiðum raðað á toppinn. Bakið við 180°C í 45 mínútur.
