Nú er formlega komið haust, eins og allir ættu að hafa tekið eftir, og þá fer hið árlega kvef og kuldahrollar að láta á sér kræla. Fátt hlýjar manni eins mikið eins og matarmikil og heit súpa. Þessi uppskrift er tilvalin í kvöldmatinn á köldu haustkvöldi.
Hlýleg haustsúpa
fyrir 4
500 g kjúklingalundir, skornar í bita
1 msk ólífuolía
1 msk kókosolía
150 g bankabygg
2-3 hvítlauksrif
3 cm engiferkubbur, rifinn
1,5 l vatn
2 kjúklingakraftskubbar
3 vorlaukar, sneiddir
sjávarsalt og nýmalaður pipar
Hitið ólífuolíuna og kókosolíuna í potti og steikið kjúklingalundirnar. Takið þær frá og steikið byggið í stutta stund, bætið hvítlauk og engifer saman við og steikið. Hellið vatni smám saman við ásamt kjúklingakrafti og látið malla í 30-35 mínútur. Bætið kjúklingnum saman við ásamt vorlauknum og kryddið með salti og pipar.
