Sunnudags páskalamb og gómsæt pavlova Eva Laufey skrifar 28. mars 2015 12:00 Sunnudagspáskalamb 1 lambalæri, rúmlega 3 kg Salt og nýmalaður pipar Lambakjötskrydd 1 msk., t.d. Bezt á lambið Ólífuolía 3 stórir laukar, grófsaxaðir 1 heill hvítlaukur, skorinn í tvennt, þversum 2 fenníkur (fennel), skornar í fernt 3 sellerístilkar, grófsneiddir 5 gulrætur 1 rauð paprika 700 ml grænmetissoð 3 greinar timían 2 greinar rósmarín Handfylli fersk steinselja Smjör Aðferð 1.Hitið ofninn í 120°C. 2. Finnið til stóran steikarpott eða stórt eldfast mót. 3. Leggið lærið í steikarpottinn eða mótið, veltið upp úr ólífuolíu og saltið og piprið. Það er gott að nota lambakjötskrydd en það er smekksatriði. 4. Bætið grænmetinu í steikarpottinn/eldfasta mótið. 5. Hellið soði í pottinn. Lokið pottinum eða leggið álpappír þétt yfir mótið. 6. Bakið lærið í miðjum ofni í sjö klukkustundir. 7. Þegar 30 mínútur eru eftir af eldunartímanum er lokið eða álpappírinn tekinn af, fínsöxuðum kryddjurtum og smjöri er bætt út í pottinn og hitinn í ofninum hækkaður í 200°C. Þá verður puran dökk og stökk. 8. Það er mikilvægt að leyfa kjötinu að hvíla í lágmark 20 mínútur áður en þið berið það fram. Ljúffengt kartöflugratín 8 dl rjómi 1 laukur, skorinn í strimla 1 kjúklingateningur 1 msk. blandað krydd, t.d. Bezt á allt Salt og pipar Rifinn ostur Aðferð 1. Kartöflurnar skolaðar vel og skornar í sneiðar, um 1 cm. 2. Laukur skorinn niður og steiktur upp úr smjöri í smá stund. Kartöflum, rjóma, kjúklingateningi og kryddi er blandað saman í pottinum. 3. Sjóðið við vægan hita í 10-15 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru orðnar vel mjúkar. 4. Hellið þá kartöflublöndunni í eldfast mót, dreifið rifnum osti yfir og hitið í ofni við 200°C í um 20 mínútur eða þar til osturinn er bráðnaður og orðinn gullinbrúnn. Sveppasósa með piparosti Smjör 250 g sveppir, skornir í sneiðar 1–2 tsk. lambakjötskrydd, t.d. Bezt á lambið ½ l rjómi ½-1 piparostur, skorinn í smáa bita ½ kjúklingateningur Aðferð 1. Bræðið smjör í potti. Látið sveppina malla við vægan hita í smjörinu í nokkrar mínútur. Kryddið til með lambakjötskryddi. 2. Hellið rjóma yfir og bætið piparosti saman við. Látið sjóða saman við vægan hita um stund. Hrærið í á meðan og passið að osturinn brenni ekki við. 3. Bætið teningi í pottinn og leyfið sósunni að malla í nokkrar mínútur. Vísir/Eva Laufey Súkkulaði-Pavlova „Pavlova er ástralskur marensábætir, kenndur við rússnesku ballerínuna Önnu Pavlovu.“ 6 stórar eggjahvítur 3 dl sykur 3 msk. kakó 1 tsk. hvítvínsedikAðferð Hitið ofninn í 175°C. 1. Þeytið eggjahvíturnar þar til þær byrja að mynda froðu og bætið þá sykrinum smátt og smátt saman við. 2. Þeytið áfram þar til blandan er orðin stífþeytt. Það á að vera hægt að halda skálinni á hvolfi án þess að marensdeigið renni úr henni. 3. Sigtið kakó og bætið ediki saman við og blandið öllu vel saman. 4. Hellið marensblöndunni á pappírsklædda ofnplötu. 5.Bakið við 150°C í 90 mínútur. Botnarnir eiga að vera harðir og stökkir við kantana en seigir í miðjunni. Slökkvið á ofninum en látið botnana vera áfram á eftirhitanum í honum, best er að geyma botnana í ofninum yfir nótt en þeir þurfa að minnsta kosti að ná stofuhita áður en rjómablandan fer ofan á og kakan skreytt með ferskum berjum. Ofan á 500 ml rjómi 1 msk. sykur 500 g blönduð ber 3 msk. saxað súkkulaði Aðferð 1. Léttþeytið rjóma og sykur. 2. Dreifið rjómablöndunni yfir marensbotninn og skreytið með ferskum berjum. 3. Sáldrið grófsöxuðu súkkulaði yfir kökuna í lokin. Eftirréttir Eva Laufey Heilsa Lambakjöt Páskar Uppskriftir Mest lesið Dró Antonio grunlausan með sér í Gamla bíó Lífið Sjáðu myndirnar frá Ungfrú Ísland Lífið Búið spil Lífið Dóttir Snæfríðar og Högna komin með nafn Lífið Svanhildur selur 500 fermetra höll í Akrahverfinu Lífið Margverðlaunaður garður með sólskini allan daginn Lífið Forsetagæinn hyggst hlaupa sitt lengsta hlaup til þessa Lífið Syntu í hverri einustu laug landsins Lífið Fundu ástina á ný eftir skilnað Lífið Sunneva og Tanja ræða lýtaaðgerðirnar sínar Lífið Fleiri fréttir „Smá stress en alltaf jafn skemmtilegt“ að elda ofan í Ramsay Smakkaði skötu í beinni: „Sjitturinn, kött!“ Vænir, grænir og girnilegir matcha-molar að hætti Jönu Sjá meira
Sunnudagspáskalamb 1 lambalæri, rúmlega 3 kg Salt og nýmalaður pipar Lambakjötskrydd 1 msk., t.d. Bezt á lambið Ólífuolía 3 stórir laukar, grófsaxaðir 1 heill hvítlaukur, skorinn í tvennt, þversum 2 fenníkur (fennel), skornar í fernt 3 sellerístilkar, grófsneiddir 5 gulrætur 1 rauð paprika 700 ml grænmetissoð 3 greinar timían 2 greinar rósmarín Handfylli fersk steinselja Smjör Aðferð 1.Hitið ofninn í 120°C. 2. Finnið til stóran steikarpott eða stórt eldfast mót. 3. Leggið lærið í steikarpottinn eða mótið, veltið upp úr ólífuolíu og saltið og piprið. Það er gott að nota lambakjötskrydd en það er smekksatriði. 4. Bætið grænmetinu í steikarpottinn/eldfasta mótið. 5. Hellið soði í pottinn. Lokið pottinum eða leggið álpappír þétt yfir mótið. 6. Bakið lærið í miðjum ofni í sjö klukkustundir. 7. Þegar 30 mínútur eru eftir af eldunartímanum er lokið eða álpappírinn tekinn af, fínsöxuðum kryddjurtum og smjöri er bætt út í pottinn og hitinn í ofninum hækkaður í 200°C. Þá verður puran dökk og stökk. 8. Það er mikilvægt að leyfa kjötinu að hvíla í lágmark 20 mínútur áður en þið berið það fram. Ljúffengt kartöflugratín 8 dl rjómi 1 laukur, skorinn í strimla 1 kjúklingateningur 1 msk. blandað krydd, t.d. Bezt á allt Salt og pipar Rifinn ostur Aðferð 1. Kartöflurnar skolaðar vel og skornar í sneiðar, um 1 cm. 2. Laukur skorinn niður og steiktur upp úr smjöri í smá stund. Kartöflum, rjóma, kjúklingateningi og kryddi er blandað saman í pottinum. 3. Sjóðið við vægan hita í 10-15 mínútur, eða þar til kartöflurnar eru orðnar vel mjúkar. 4. Hellið þá kartöflublöndunni í eldfast mót, dreifið rifnum osti yfir og hitið í ofni við 200°C í um 20 mínútur eða þar til osturinn er bráðnaður og orðinn gullinbrúnn. Sveppasósa með piparosti Smjör 250 g sveppir, skornir í sneiðar 1–2 tsk. lambakjötskrydd, t.d. Bezt á lambið ½ l rjómi ½-1 piparostur, skorinn í smáa bita ½ kjúklingateningur Aðferð 1. Bræðið smjör í potti. Látið sveppina malla við vægan hita í smjörinu í nokkrar mínútur. Kryddið til með lambakjötskryddi. 2. Hellið rjóma yfir og bætið piparosti saman við. Látið sjóða saman við vægan hita um stund. Hrærið í á meðan og passið að osturinn brenni ekki við. 3. Bætið teningi í pottinn og leyfið sósunni að malla í nokkrar mínútur. Vísir/Eva Laufey Súkkulaði-Pavlova „Pavlova er ástralskur marensábætir, kenndur við rússnesku ballerínuna Önnu Pavlovu.“ 6 stórar eggjahvítur 3 dl sykur 3 msk. kakó 1 tsk. hvítvínsedikAðferð Hitið ofninn í 175°C. 1. Þeytið eggjahvíturnar þar til þær byrja að mynda froðu og bætið þá sykrinum smátt og smátt saman við. 2. Þeytið áfram þar til blandan er orðin stífþeytt. Það á að vera hægt að halda skálinni á hvolfi án þess að marensdeigið renni úr henni. 3. Sigtið kakó og bætið ediki saman við og blandið öllu vel saman. 4. Hellið marensblöndunni á pappírsklædda ofnplötu. 5.Bakið við 150°C í 90 mínútur. Botnarnir eiga að vera harðir og stökkir við kantana en seigir í miðjunni. Slökkvið á ofninum en látið botnana vera áfram á eftirhitanum í honum, best er að geyma botnana í ofninum yfir nótt en þeir þurfa að minnsta kosti að ná stofuhita áður en rjómablandan fer ofan á og kakan skreytt með ferskum berjum. Ofan á 500 ml rjómi 1 msk. sykur 500 g blönduð ber 3 msk. saxað súkkulaði Aðferð 1. Léttþeytið rjóma og sykur. 2. Dreifið rjómablöndunni yfir marensbotninn og skreytið með ferskum berjum. 3. Sáldrið grófsöxuðu súkkulaði yfir kökuna í lokin.
Eftirréttir Eva Laufey Heilsa Lambakjöt Páskar Uppskriftir Mest lesið Dró Antonio grunlausan með sér í Gamla bíó Lífið Sjáðu myndirnar frá Ungfrú Ísland Lífið Búið spil Lífið Dóttir Snæfríðar og Högna komin með nafn Lífið Svanhildur selur 500 fermetra höll í Akrahverfinu Lífið Margverðlaunaður garður með sólskini allan daginn Lífið Forsetagæinn hyggst hlaupa sitt lengsta hlaup til þessa Lífið Syntu í hverri einustu laug landsins Lífið Fundu ástina á ný eftir skilnað Lífið Sunneva og Tanja ræða lýtaaðgerðirnar sínar Lífið Fleiri fréttir „Smá stress en alltaf jafn skemmtilegt“ að elda ofan í Ramsay Smakkaði skötu í beinni: „Sjitturinn, kött!“ Vænir, grænir og girnilegir matcha-molar að hætti Jönu Sjá meira