Í þriðja þætti af Matargleði útbjó Eva sannkallaða mexíkóska veislu. Litríkir og bragðmiklir réttir sem eru vinsælir víða um heim og ekki er það að ástæðulausu. Algjört lostæti.
Lárperumauk ‘Guacamole'
2 meðalstórar lárperur, vel þroskaðar.
Safi úr einni límónu
1 rautt chili, fræhreinsað
Handfylli af kóríander
¼ tsk. cumin
2- 3 hvítlauksrif
1 meðalstór rauðlaukur
Salt og pipar, magn eftir smekk
Smá ólífuolía
5 kirsuberjatómatar
Aðferð:
Setjið allt í matvinnsluvél og blandið vel saman þar til þetta verður að fínu mauki. Kryddið til með salti og pipar. Skerið ferska tómata í litla bita og blandið saman við með sleif. Setjið í skál og berið strax fram.
Ferskt salsa ' Pico de gallo'
1 askja kirsuberjatómatar
handfylli vorlaukur
handfylli ferskur kóríander
salt og pipar
Safi úr einni límónu
Aðferð:
Skerið allt mjög smátt og blandið vel saman í skál. Geymið í kæli í 30 mínútur áður en þið berið fram.
Nachos flögur
Skerið tortilla hveitikökur í litla bita, hitið bragðdaufa olíu á pönnu og steikið tortilla kökurnar í 2 – 3 mínútur. Snúið við að minnsta kosti einu sinni. Setjið flögurnar beint á eldhúspappír og kryddið til með sjávarsalti.
Hægeldaður svínhnakki með pikkluðum rauðlauk
1 msk ólífuolía
700 g svínhnakki
1 tsk salt
½ tsk pipar
1 msk paprikukrydd
½ msk cumin krydd
1 msk mexíkósk kryddblanda
1 laukur
4 hvítlauksrif
soðið vatn
Aðferð:
Skerið kjötið í bita og steikið upp úr olíu, kryddið til með salti, pipar, paprikukryddi, cumin og mexíkóskri kryddblöndu. Skerið einn lauk og pressið hvítlauksrif út í pottinn. Kreistið safann úr einni límónu yfir og hellið vatni í pottinn þar til vökvinn nær rétt svo yfir kjötið.Náið upp suðu og setjið lokið á pottinn og inn í ofn við 150°C í að minnsta kosti þrjár klukkustundir, því lengur því betra verður kjötið. Hrærið einstaka sinnum í pottinum og snúið bitunum við nokkrum sinnum.Flytjið kjötið yfir á bretti eða fat og notið gaffla til að rífa það í sundur.Berið kjötið fram ásamt tortilla kökum, pikkluðum rauðlauk, góðri sósu og límónusneiðum.
Pikklaður laukur
1 stór rauðlaukur
1 tsk sykur
1 dl hvítvínsedik
Aðferð:
Skerið laukinn í sneiðar, setjið í krukku eða skál. Blandið sykrinum og ediki saman og hellið yfir laukinn. Hrisstið krukkuna að vild og geymið í kæli í hálftíma.
Fiski takkós með Chipotle sósu og mangó salsa
Djúpsteiktur fiskur
200 ml hveiti
200 ml bjór
salt og nýmalaður pipar
500 g ýsa, skorin í bita
Aðferð:
Hrærið saman hveiti, bjór, salti og pipar í skál. Skerið fiskinn í bita og dýfið ofan í deigið. Hitið olíu í stórum potti, athugið að nota olíu sem þolir djúpsteikingu. Þið getið athugað hvort olían sé tilbúin með því að setja smávegis af deiginu út í og ef deigið flýtur upp er hún tilbúin. Setjið nokkra bita ofan í pottinn og djúpsteikið í nokkrar mínútur, gott er að snúa bitunum við að minnsta kosti einu sinni. Þegar fiskurinn er orðinn gullinbrúnn er hann tilbúinn og veiddur upp úr pottinum, setjið á eldhúspappír og kryddið til með salti og pipar.
Berið fiskinn fram með tortilla kökum, Chipotle sósu og mangó salsa.
Bragðmikil Chipotle sósa
150 ml sýrður rjómi
3 msk majónes
2 hvítlauksrif
½ tsk paprikukrydd
salt og nýmalaður
2 – 3 msk Chipotle salsa (magnið fer eftir smekk)
1 msk sítrónusafi
Aðferð:
Setjið allt í matvinnsluvél eða maukið með töfrasprota. Kælið í að minnsta kosti 30 mínútur áður en þið berið hana fram.
Mangósalsa
1 mangó
3 tómatar
½ rauð paprika
1/2 rauðlaukur
handfylli kóríander
jalepenos, magn eftir smekk
salt og nýmalaður pipar
smá ólífuolía
safinn úr 1 límónu
Aðferð:
Skerið allt hráefnið mjög smátt, blandið öllu saman í skál og bætið vökvanum við. Kryddið til með salti og pipar. Kælið í smástund áður en þið berið fram með fiskinum.
