Grilluð bleikjuflök með kryddjurtamauki og byggsalati með blómkáli og lárperu
Uppskrift fyrir 4
Bleikja
4 stk. bleikjuflök
Ólífuolía
1 stk. sítróna
Sjávarsalt
Svartur pipar úr kvörn
1 stk. sítróna
Grillklemma
Penslið flökin með ólífuolíu og kryddið þau vel með salti og pipar. Takið 1/3 af kryddjurtamaukinu og smyrjið yfir flökin. Spreyið grillklemmuna með formspreyi eða penslið hana með ólífuolíu. Leggið flökin í grillklemmuna og setjið á sjóðandi heitt grillið og grillið í um 4 mín.
Berið fram með sítrónubáti.
Kryddjurtamauk
½ bréf mynta
½ bréf steinselja
½ hvítlauksrif
½ rauður chili
½ sítróna (börkurinn og safinn)
2 msk. kapers
100 ml ólífuolía
Setjið allt saman í mortél eða matvinnsluvél og maukið saman þar til blandan er farin að líkjast pestói.
Bankabyggssalat með blómkáli og lárperu
300 g soðið bankabygg
½ agúrka
1 stk. fínt saxaður skallotlaukur
1 stk. lárpera (avokadó)
150 g rifið blómkál
Börkur og safi af hálfri sítrónu
1 dolla sýrður rjómi 18%
2 msk. fínt skorið dill
Maldon-salt
Hvítur pipar úr kvörn
Fjarlægið kjarnann úr agúrkunni og skerið í fallega bita. Takið steininn úr lárperunni og skafið innan úr henni. Skrælið og skerið lárperuna í fallega bita. Rífið blómkálið niður með rifjárni.
Blandið öllu saman og smakkið til með saltinu og piparnum.
