Hollar kræsingar í nestispakkann Elín Albertsdóttir skrifar 20. júlí 2016 09:30 Rósa Guðbjartsdóttir með hafrastykki með fræjum. MYND/HANNA Rósa Guðbjartsdóttir, bæjarfulltrúi í Hafnarfirði og höfundur nokkurra matreiðslubóka, er ekki óvön því að útbúa nesti, jafnt fyrir börnin í skóla og íþróttir, í vinnuna eða í lautarferð fjölskyldunnar. Rósa hugar að hollustu matvæla þegar hún finnur til nesti. „Við njótum þess að fara í sumarbústaðinn okkar en frá honum förum við oft í styttri göngur. Þá er mjög skemmtilegt að setjast niður og borða hollt og gott nesti. Ég er hins vegar ekki útilegugarpur,“ segir Rósa. „Ef fólk fer í göngur úti í náttúrunni er nauðsynlegt að hafa eitthvað góðgæti í bakpokanum. Orkustykki eru frábær í hjóla- eða fjallaferð. Þegar maður hreyfir sig mikið er nauðsynlegt að fá góða orku. Þetta orkustykki sem ég gef uppskrift að er til dæmis mjög góð fyrir blóðsykurinn,“ segir hún. Rósa gaf út bók í fyrra með súpuuppskriftum sem varð mjög vinsæl. Hún segist sífellt vera að útbúa nýjar uppskriftir. „Hollur biti hefur verið sérstakt áhugamál hjá mér undanfarið því ég er alltaf að huga að nesti fyrir börnin í skólann. Maður reynir að draga úr neyslu á fæðu sem er uppfull af aukefnum. Með því að útbúa þetta sjálf veit ég hvað næringin inniheldur. Sjálf fer ég með nesti í vinnuna og vil hafa það handhægt en orkuríkt. Eggjamúffurnar eru æðislegar í útilegu eða í vinnuna. Þær eru frábærar, jafnt kaldar sem heitar. Krökkum finnst þær mjög ljúffengar,“ segir Rósa og hér koma glæsilegar uppskriftir. Salthnetuæði. Tilvalið í ferðalagið, jafnt fyrir börn og fullorðna. Hægt að hafa í bakpokanum í fjallgöngu eða borða við sjónvarpið. Salthnetuæði Æðislegt yfir góðri mynd í sjónvarpinu eða til að hafa með í útileguna til að narta í.14 stk. döðlur2½ dl hafraflögur2 msk. hlynsíróp2 msk. möndlumjólk5 msk. hnetu- eða möndlusmjör2 dl salthnetur og ½ dl til að strá yfirsúkkulaðihjúpur2 dl kakó4-5 msk. hlynsíróp, að smekk1½ dl kókosolía, fljótandiAðferð: 1. Maukið döðlur í matvinnsluvél. 2. Bætið hafraflögum, hlynsírópi, möndlumjólk og hnetu- eða möndlusmjöri saman við. 3. Blandið loks salthnetum saman við en best er að hneturnar saxist aðeins lítillega því gott er að finna vel fyrir þeim þegar bitið er í góðgætið. 4. Þrýstið deiginu í lítið form, gjarnan klætt bökunarpappír. Þjappið því vel í mótið en gott er að nota bökunarpappír við verkið. 5. Hrærið kakódufti, hlynsírópi og kókosolíu vel saman í lítilli skál. 6. Hellið súkkulaðiblöndunni yfir deigið í forminu, saxið salthnetur og stráið yfir. 7. Kælið í a.m.k. 2 klst., skerið í bita og njótið. Geymið í kæli.Hafrastykki með fræjum12 stk. döðlur, mjúkar4 dl hafraflögur2 msk. hnetu- eða möndlusmjör2 msk. hlynsíróp eða hunang2 tsk. vanilludropar2 dl fræ að eigin vali, gjarnan blanda tegundaAðferð: 1. Hitið ofninn í 180 gráður. 2. Maukið döðlur og haframjöl saman í matvinnsluvél þar til verður að þéttri blöndu. 3. Hrærið saman í lítilli skál hnetusmjöri, hlynsírópi og vanilludropum. Blandið vel saman við döðlu- og haframjölsblönduna. 4. Bætið síðan fræjum saman við. 5. Setjið deigið í form sem klætt hefur verið bökunarpappír. l Þrýstið deiginu þétt niður með höndunum. Best er að nota bökunarpappír til að þjappa og jafna deiginu út. 6. Bakið í 10 mínútur. 7. Látið kólna, skerið í bita og njótið. Eggjamúffa er holl og saðsöm. Frábær í útileguna eða sem nesti fyrir börnin. Eggjamúffur (10-12 stk.) Litlar eggjamúffur eru æðislegar í nesti og ljúffengar sem biti milli mála, jafnt kaldar sem hitaðar upp. Sniðugt er að nota í þær alls kyns afganga af grænmeti, t.d. lauk, tómata, paprikur, kúrbít og grænt salat. Frábær leið til að koma í veg fyrir matarsóun. Múffurnar geymast vel í þéttu íláti í kæli í 2-3 daga. Eggjabökur og múffur eru góðar einar sér en einnig með ljúffengri kaldri sósu og fersku salati.7-8 egg (eftir stærð)1 tsk. ólífuolía2 hvítlauksrif, smátt söxuð2 vorlaukar, smátt saxaðir1 tómatur, smátt saxaður1 handfylli spínat, saxað½ dl fersk, söxuð basilíka eða 1 msk. þurrkuðsalt og grófmalaður pipar½ dl rifinn osturAðferð: 1. Hitið ofninn í 180 gráður. 2. Hitið ólífuolíu á lítilli pönnu og mýkið vorlauk, hvítlauk og tómata við vægan hita í 1-2 mínútur. 3. Takið af hitanum. 4. Hrærið egg upp með gaffli í skál, saltið og piprið að smekk. 5. Bætið spínati, basilíku og osti saman við og loks grænmetisblöndunni af pönnunni. 6. Smyrjið múffubakkaform eða notið silíkonmúffuform. 7. Skiptið eggjahrærunni jafnt í formin. Bakið í 20-25 mínútur eða þar til múffurnar eru orðnar gullinbrúnar og eggin fullelduð Bollakökur Dögurður Morgunmatur Uppskriftir Mest lesið Stjörnulífið: Hrekkjavaka og seiðandi kroppar Lífið Kom út úr skápnum er hún lýsti yfir stuðningi við Harris Lífið Segja aðra kaupa gervispilanir til að hafa áhrif á veðmál Tónlist Einhleypan: Fangavörður, einlæg og skemmtileg Makamál Íbúðin gjörbreyttist eftir að hafa fært eldhúsið Lífið Tapaði miklum peningum í vínbransanum Lífið Tveggja barna foreldrar eftir erfiða áhættumeðgöngu Lífið Sunneva nefndi son Jóhönnu Lífið Quincy Jones er látinn Lífið Dawson's Creek leikari með krabbamein Lífið Fleiri fréttir Þetta borðuðu Jói Fel og frú í sex mánuði Sjá meira
Rósa Guðbjartsdóttir, bæjarfulltrúi í Hafnarfirði og höfundur nokkurra matreiðslubóka, er ekki óvön því að útbúa nesti, jafnt fyrir börnin í skóla og íþróttir, í vinnuna eða í lautarferð fjölskyldunnar. Rósa hugar að hollustu matvæla þegar hún finnur til nesti. „Við njótum þess að fara í sumarbústaðinn okkar en frá honum förum við oft í styttri göngur. Þá er mjög skemmtilegt að setjast niður og borða hollt og gott nesti. Ég er hins vegar ekki útilegugarpur,“ segir Rósa. „Ef fólk fer í göngur úti í náttúrunni er nauðsynlegt að hafa eitthvað góðgæti í bakpokanum. Orkustykki eru frábær í hjóla- eða fjallaferð. Þegar maður hreyfir sig mikið er nauðsynlegt að fá góða orku. Þetta orkustykki sem ég gef uppskrift að er til dæmis mjög góð fyrir blóðsykurinn,“ segir hún. Rósa gaf út bók í fyrra með súpuuppskriftum sem varð mjög vinsæl. Hún segist sífellt vera að útbúa nýjar uppskriftir. „Hollur biti hefur verið sérstakt áhugamál hjá mér undanfarið því ég er alltaf að huga að nesti fyrir börnin í skólann. Maður reynir að draga úr neyslu á fæðu sem er uppfull af aukefnum. Með því að útbúa þetta sjálf veit ég hvað næringin inniheldur. Sjálf fer ég með nesti í vinnuna og vil hafa það handhægt en orkuríkt. Eggjamúffurnar eru æðislegar í útilegu eða í vinnuna. Þær eru frábærar, jafnt kaldar sem heitar. Krökkum finnst þær mjög ljúffengar,“ segir Rósa og hér koma glæsilegar uppskriftir. Salthnetuæði. Tilvalið í ferðalagið, jafnt fyrir börn og fullorðna. Hægt að hafa í bakpokanum í fjallgöngu eða borða við sjónvarpið. Salthnetuæði Æðislegt yfir góðri mynd í sjónvarpinu eða til að hafa með í útileguna til að narta í.14 stk. döðlur2½ dl hafraflögur2 msk. hlynsíróp2 msk. möndlumjólk5 msk. hnetu- eða möndlusmjör2 dl salthnetur og ½ dl til að strá yfirsúkkulaðihjúpur2 dl kakó4-5 msk. hlynsíróp, að smekk1½ dl kókosolía, fljótandiAðferð: 1. Maukið döðlur í matvinnsluvél. 2. Bætið hafraflögum, hlynsírópi, möndlumjólk og hnetu- eða möndlusmjöri saman við. 3. Blandið loks salthnetum saman við en best er að hneturnar saxist aðeins lítillega því gott er að finna vel fyrir þeim þegar bitið er í góðgætið. 4. Þrýstið deiginu í lítið form, gjarnan klætt bökunarpappír. Þjappið því vel í mótið en gott er að nota bökunarpappír við verkið. 5. Hrærið kakódufti, hlynsírópi og kókosolíu vel saman í lítilli skál. 6. Hellið súkkulaðiblöndunni yfir deigið í forminu, saxið salthnetur og stráið yfir. 7. Kælið í a.m.k. 2 klst., skerið í bita og njótið. Geymið í kæli.Hafrastykki með fræjum12 stk. döðlur, mjúkar4 dl hafraflögur2 msk. hnetu- eða möndlusmjör2 msk. hlynsíróp eða hunang2 tsk. vanilludropar2 dl fræ að eigin vali, gjarnan blanda tegundaAðferð: 1. Hitið ofninn í 180 gráður. 2. Maukið döðlur og haframjöl saman í matvinnsluvél þar til verður að þéttri blöndu. 3. Hrærið saman í lítilli skál hnetusmjöri, hlynsírópi og vanilludropum. Blandið vel saman við döðlu- og haframjölsblönduna. 4. Bætið síðan fræjum saman við. 5. Setjið deigið í form sem klætt hefur verið bökunarpappír. l Þrýstið deiginu þétt niður með höndunum. Best er að nota bökunarpappír til að þjappa og jafna deiginu út. 6. Bakið í 10 mínútur. 7. Látið kólna, skerið í bita og njótið. Eggjamúffa er holl og saðsöm. Frábær í útileguna eða sem nesti fyrir börnin. Eggjamúffur (10-12 stk.) Litlar eggjamúffur eru æðislegar í nesti og ljúffengar sem biti milli mála, jafnt kaldar sem hitaðar upp. Sniðugt er að nota í þær alls kyns afganga af grænmeti, t.d. lauk, tómata, paprikur, kúrbít og grænt salat. Frábær leið til að koma í veg fyrir matarsóun. Múffurnar geymast vel í þéttu íláti í kæli í 2-3 daga. Eggjabökur og múffur eru góðar einar sér en einnig með ljúffengri kaldri sósu og fersku salati.7-8 egg (eftir stærð)1 tsk. ólífuolía2 hvítlauksrif, smátt söxuð2 vorlaukar, smátt saxaðir1 tómatur, smátt saxaður1 handfylli spínat, saxað½ dl fersk, söxuð basilíka eða 1 msk. þurrkuðsalt og grófmalaður pipar½ dl rifinn osturAðferð: 1. Hitið ofninn í 180 gráður. 2. Hitið ólífuolíu á lítilli pönnu og mýkið vorlauk, hvítlauk og tómata við vægan hita í 1-2 mínútur. 3. Takið af hitanum. 4. Hrærið egg upp með gaffli í skál, saltið og piprið að smekk. 5. Bætið spínati, basilíku og osti saman við og loks grænmetisblöndunni af pönnunni. 6. Smyrjið múffubakkaform eða notið silíkonmúffuform. 7. Skiptið eggjahrærunni jafnt í formin. Bakið í 20-25 mínútur eða þar til múffurnar eru orðnar gullinbrúnar og eggin fullelduð
Bollakökur Dögurður Morgunmatur Uppskriftir Mest lesið Stjörnulífið: Hrekkjavaka og seiðandi kroppar Lífið Kom út úr skápnum er hún lýsti yfir stuðningi við Harris Lífið Segja aðra kaupa gervispilanir til að hafa áhrif á veðmál Tónlist Einhleypan: Fangavörður, einlæg og skemmtileg Makamál Íbúðin gjörbreyttist eftir að hafa fært eldhúsið Lífið Tapaði miklum peningum í vínbransanum Lífið Tveggja barna foreldrar eftir erfiða áhættumeðgöngu Lífið Sunneva nefndi son Jóhönnu Lífið Quincy Jones er látinn Lífið Dawson's Creek leikari með krabbamein Lífið Fleiri fréttir Þetta borðuðu Jói Fel og frú í sex mánuði Sjá meira