Allir eiga að borða hamingjusamar hitaeiningar Stefán Árni Pálsson skrifar 24. október 2019 13:30 Dagný segir það vel hægt að reka veitingarstað á landsbyggðinni. Dagný Magnúsdóttir listakona rekur kaffihúsið Hendur í höfn í Þorlákshöfn sem gegnir einnig mikilvægu menningarhlutverki í bænum. Eva Laufey hitti Dagnýju í Íslandi í dag á Stöð 2 í gær og fékk að heyra hugmyndina á bakvið kaffihúsið, hvernig það sé að reka kaffihús á landsbyggðinni og þeim áskorunum sem fylgja rekstrinum og segir Dagný að oft á tíðum hafi hana langað að gefast upp og hreinlega loka kaffihúsinu. Dagný sló eftirminnilega í gegn í sjónvarpsþættinum Master Chef hér um árið og vakti þar eftirtekt fyrir bakstur. „Þetta átti að vera í algjöru aukahlutverki. Ég ætlaði bara að sinna þessu í algjöru framhjá hlaupi og vera svo á vinnustofunni. Ég hélt að það myndi enginn koma,“ segir Dagný.Dagný elskar að baka góðar kökur.„Ég lifi og hrærist í kringum mat og er svona kökufíkill. Sem barn fékk ég endalaust að vinna í eldhúsinu, bæði hjá ömmu minni og á mínu heimili. Þannig að ég átti mjög góðar fyrirmyndir bæði í bakstri og matargerð.“ Hún segist trúa á það að það sé ekkert svo óhollt að fólk megi ekki smakka það og ekkert svo hollt að hægt sé bara að lifa á því. „Hér gerum við allt frá grunni úr besta fáanlega hráefninu,“ segir Dagný sem fær flestallt hráefni rétt hjá Þorlákshöfn en sumt þarf hún að panta erlendis frá en leggur áherslu á að það sé allt mjög gott. „Ég trúi því að okkur sé ætlað að borða það sem landið okkar gefur okkur. Mér finnst mikilvægt að við borðum hamingjusamar hitaeiningar.“En hvernig gengur að reka veitingarstað úti á landsbyggðinni? „Við erum svo heppin hér að það hefur verið ótrúlega mikið að gera hjá okkur. Veturinn er eðlilega rólegri og þess vegna erum við duglegri að vera með einhverja viðburði yfir vetrartímann. Stundum er maður alveg bugaður og launakostnaðurinn er rosalega hár. Það vita það allir sem starfa í þessu. Hráefniskostnaður er líka að hækka mjög mikið og við getum ekki hækkað veitingarnar okkar í samræmi við það. Ég trúi því samt að þetta sé eitthvað sem eigi eftir að lifa, við þurfum öll að borða og matur er menning.“ Ísland í dag Veitingastaðir Ölfus Mest lesið Jarðhitasýningin í Hellisheiðarvirkjun fékk óvænta heimsókn Lífið Gummi Emil grípur til sinna ráða eftir fangelsisdóm Lífið Laufey ástfangin Lífið Pétur G. Markan og Margrét selja einbýli við eina fallegustu götu Hafnarfjarðar Lífið Leyfir bumbunni að njóta sín á meðgöngunni Tíska og hönnun „Hluti af heild sem við skiljum ekki“ Menning Aron Can og Gummi Emil í fullu fjöri með Mari Lífið Óhapp á kamri: „Var bara heppin að hafa ekki fengið þetta í andlitið“ Lífið „Þetta er enginn helvítis félagskvíði, það bara þolir mig enginn“ Áskorun „Fólkið er kjarni Þjóðhátíðar og ég vildi sýna það“ Tónlist Fleiri fréttir Jarðhitasýningin í Hellisheiðarvirkjun fékk óvænta heimsókn Vilt þú taka fjármálin þín í gegn? Gummi Emil grípur til sinna ráða eftir fangelsisdóm Pétur G. Markan og Margrét selja einbýli við eina fallegustu götu Hafnarfjarðar Aron Can og Gummi Emil í fullu fjöri með Mari Laufey ástfangin Sumarleg grillveisla að hætti Lindu Ben Féll kylliflatur fyrir einlægni Taylor Swift Allt frá flugferðum yfir í dót úr bílskúrnum í vinning Söngvari Crazy Town látinn Thelma Thorarensen setur þakíbúð með alvöru baðkari á sölu Haldin Cher-legri aðdáun á Jökli og félögum Pirates of the Caribbean-leikari lést eftir hákarlaárás „Ástin var svo sannarlega í loftinu þetta kvöld“ Fyrirsætan Alessandra Ambrosio hitti Rúrik á Íslandi Ætlar að pakka inn yfir milljón birkifræjum Gulli Helga og Ágústa selja í Breiðholtinu Óhapp á kamri: „Var bara heppin að hafa ekki fengið þetta í andlitið“ Mari tók kærastann með upp á jökul Stjörnulífið: „Gellufélagið túttast á Tene“ Gullni hringurinn í Vesturbænum uppskrift að drauma sunnudegi „Allir að hlusta, en samt fórum við í gjaldþrot“ Ben McKenzie á Kaffi Vest Hefur ekki hitt öll 26 systkini sín Endurnýjuðu heitin í ráðhúsinu þar sem tæplega þrjátíu voru gefin saman Plortedo prófar nýja Elden Ring aukapakkann Sviptir hulunni af kílóatölunni Reiður, æstur, dapur, viðkunnalegur, glaður og elskulegur Danadrottning klæddi af sér kuldann með íslenskri hönnun Fundu hvort annað hjá Val Sjá meira
Dagný Magnúsdóttir listakona rekur kaffihúsið Hendur í höfn í Þorlákshöfn sem gegnir einnig mikilvægu menningarhlutverki í bænum. Eva Laufey hitti Dagnýju í Íslandi í dag á Stöð 2 í gær og fékk að heyra hugmyndina á bakvið kaffihúsið, hvernig það sé að reka kaffihús á landsbyggðinni og þeim áskorunum sem fylgja rekstrinum og segir Dagný að oft á tíðum hafi hana langað að gefast upp og hreinlega loka kaffihúsinu. Dagný sló eftirminnilega í gegn í sjónvarpsþættinum Master Chef hér um árið og vakti þar eftirtekt fyrir bakstur. „Þetta átti að vera í algjöru aukahlutverki. Ég ætlaði bara að sinna þessu í algjöru framhjá hlaupi og vera svo á vinnustofunni. Ég hélt að það myndi enginn koma,“ segir Dagný.Dagný elskar að baka góðar kökur.„Ég lifi og hrærist í kringum mat og er svona kökufíkill. Sem barn fékk ég endalaust að vinna í eldhúsinu, bæði hjá ömmu minni og á mínu heimili. Þannig að ég átti mjög góðar fyrirmyndir bæði í bakstri og matargerð.“ Hún segist trúa á það að það sé ekkert svo óhollt að fólk megi ekki smakka það og ekkert svo hollt að hægt sé bara að lifa á því. „Hér gerum við allt frá grunni úr besta fáanlega hráefninu,“ segir Dagný sem fær flestallt hráefni rétt hjá Þorlákshöfn en sumt þarf hún að panta erlendis frá en leggur áherslu á að það sé allt mjög gott. „Ég trúi því að okkur sé ætlað að borða það sem landið okkar gefur okkur. Mér finnst mikilvægt að við borðum hamingjusamar hitaeiningar.“En hvernig gengur að reka veitingarstað úti á landsbyggðinni? „Við erum svo heppin hér að það hefur verið ótrúlega mikið að gera hjá okkur. Veturinn er eðlilega rólegri og þess vegna erum við duglegri að vera með einhverja viðburði yfir vetrartímann. Stundum er maður alveg bugaður og launakostnaðurinn er rosalega hár. Það vita það allir sem starfa í þessu. Hráefniskostnaður er líka að hækka mjög mikið og við getum ekki hækkað veitingarnar okkar í samræmi við það. Ég trúi því samt að þetta sé eitthvað sem eigi eftir að lifa, við þurfum öll að borða og matur er menning.“
Ísland í dag Veitingastaðir Ölfus Mest lesið Jarðhitasýningin í Hellisheiðarvirkjun fékk óvænta heimsókn Lífið Gummi Emil grípur til sinna ráða eftir fangelsisdóm Lífið Laufey ástfangin Lífið Pétur G. Markan og Margrét selja einbýli við eina fallegustu götu Hafnarfjarðar Lífið Leyfir bumbunni að njóta sín á meðgöngunni Tíska og hönnun „Hluti af heild sem við skiljum ekki“ Menning Aron Can og Gummi Emil í fullu fjöri með Mari Lífið Óhapp á kamri: „Var bara heppin að hafa ekki fengið þetta í andlitið“ Lífið „Þetta er enginn helvítis félagskvíði, það bara þolir mig enginn“ Áskorun „Fólkið er kjarni Þjóðhátíðar og ég vildi sýna það“ Tónlist Fleiri fréttir Jarðhitasýningin í Hellisheiðarvirkjun fékk óvænta heimsókn Vilt þú taka fjármálin þín í gegn? Gummi Emil grípur til sinna ráða eftir fangelsisdóm Pétur G. Markan og Margrét selja einbýli við eina fallegustu götu Hafnarfjarðar Aron Can og Gummi Emil í fullu fjöri með Mari Laufey ástfangin Sumarleg grillveisla að hætti Lindu Ben Féll kylliflatur fyrir einlægni Taylor Swift Allt frá flugferðum yfir í dót úr bílskúrnum í vinning Söngvari Crazy Town látinn Thelma Thorarensen setur þakíbúð með alvöru baðkari á sölu Haldin Cher-legri aðdáun á Jökli og félögum Pirates of the Caribbean-leikari lést eftir hákarlaárás „Ástin var svo sannarlega í loftinu þetta kvöld“ Fyrirsætan Alessandra Ambrosio hitti Rúrik á Íslandi Ætlar að pakka inn yfir milljón birkifræjum Gulli Helga og Ágústa selja í Breiðholtinu Óhapp á kamri: „Var bara heppin að hafa ekki fengið þetta í andlitið“ Mari tók kærastann með upp á jökul Stjörnulífið: „Gellufélagið túttast á Tene“ Gullni hringurinn í Vesturbænum uppskrift að drauma sunnudegi „Allir að hlusta, en samt fórum við í gjaldþrot“ Ben McKenzie á Kaffi Vest Hefur ekki hitt öll 26 systkini sín Endurnýjuðu heitin í ráðhúsinu þar sem tæplega þrjátíu voru gefin saman Plortedo prófar nýja Elden Ring aukapakkann Sviptir hulunni af kílóatölunni Reiður, æstur, dapur, viðkunnalegur, glaður og elskulegur Danadrottning klæddi af sér kuldann með íslenskri hönnun Fundu hvort annað hjá Val Sjá meira