2 dl haframjöl
2 dl möndlur
0,5 dl spelti hveiti
2 msk hlynsíróp
Smá vatn
salt
2 dl bankabygg lífrænt frá Eymundi
1 dós kókosmjólk (400 ml)
0,75 dl hlynsýróp
Salt
2 stk grænepli í teningum
1 dl kókosmjöl
1 stk sykurlaus hindberjasulta(250 g)
Aðferð
Haframjölinu, möndlunum, speltinu, saltinu og hlynsírópinu er blandað saman, vatninu skvett út í og hnoðað þar til að það tollir vel saman.
28 cm springform er klætt með smjörpappír og deiginu er komið fyrir í þannig að formi fallega skel.
Bakað við 150°c í um 10 mín, eða þar til fallega brúnað.
Sjóðið upp á bygginu í miklu vatni. Þegar suðan hefur komið upp sjóðið í 5 mínútur, skiptið um vatn og skolið byggið, sjóðið þá í vatni sem rétt flýtur yfir byggið í 15 mínútur og bætið kókosmjólkinni útí, hlynsírópinu og saltinu. Hrærið vel.
Þegar þetta er fulleldað, takið af hita, bætið út í eplunum og kókosmjölinu. Setjið allt í formið og kælið. Hrærið upp sultuna og smyrjið ofan á kökuna. Saðsöm og góð kaka.
Byggkaka
